Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Koupit za 309 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
97 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
42 Kč
Skladem
309 Kč
Koupit za 309 Kč
96 %
Cukrářská výroba I - obor Cukrář
Doprava:
135 Kč
Skladem
310 Kč
Koupit za 310 Kč
98 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
49 Kč
Skladem
314 Kč
Koupit za 314 Kč
98 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
55 Kč
Skladem
330 Kč
Koupit za 330 Kč
98 %
Cukrářská výroba I - František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Doprava:
39 Kč
Skladem
313 Kč
Koupit za 313 Kč
Popis
Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
| Autor | L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec |
| Jazyk | české |
| Nakladatelství | Informatorium |
| Rok vydání | 2019 |
| Výrobce | Informatorium |
| Počet stran | 178 |