COFFEEDREAM KOLUMBIE FINCA LA LUISA pražení Jemné mletí český turek Káva 100 g

KOLUMBIE FINCA La LUISA HONEY DEW HONEY - microlot
Země: Kolumbie
Pěstitelská oblast: Ciudad Bolivar, Antioquia
Producent: Finca La LUISA 
Majitelé farmy: Juan Pablo Vélez
Nadmořská výška: 1600 - 1800 m.n.m.
Odrůda:  arabica RED CATTURA 
Způsob sběru a zpracování: ruční sběr / honey
Chuťový profil kávy: svěží čisté šťavnaté telo s vyrovnanou ovocnou chutí, nasládlostí po medu díky dvojí medové fermentaci s chutí po mangu a citrusech. Svěží lehká přírodní acidita v tomto případě není vůbec na škodu.
Historie:
 Finca La Luisa, která se nachází mezi 1600 a 1800 m n. m., se zaměřuje na produkci a zpracování vysoce kvalitní kávy. Ať už se jedná o pranou, přírodní nebo kávu s novými fermentačními technikami. Před 4 lety majitel Juan Pablo Vélez zahájil projekt uhličité macerace v nerezových tancích se vstřikováním CO2. Na základě těchto zkušeností vyvinuli před asi 2 lety metodu fermentace kávy s ovocnou šťávou. To umožnilo farmě vytvořit velmi definované a konzistentní profily a také rozšířit nabídku chutí. Tyto procesy se nazývají proces ovocného medu. Díky dlouhému procesu fermentace se v šálku objeví velmi komplexní aroma.
Proces Kávové třešně, pěstované ve vysokých nadmořských výškách na Finca La Luisa, se zavádějí do tlakové ocelové nádrže, kde se proplachuje CO2, čímž se vytváří prostředí bez kyslíku. Následně procházejí pětidenní fermentací, během níž se z kávy získává vyloužená šťáva. Poté se fermentované třešně zbaví dužiny a znovu se zavedou do fermentace, tentokrát se na další tři dny smísí s vylouženou šťávou a pečlivě vybranou ovocnou šťávou. Nakonec se kávové třešně připraví na další pětidenní proces sušení.
Finca La Luisa v Antioquii v Kolumbii, provozovaná Juanem Pablem Vélezem, vyrábí specializovanou kávu zpracovanou medem ve vysokých nadmořských výškách, která je proslulá inovativní anaerobní fermentací s přídavkem ovoce. Tyto kávy, často z odrůd Caturra, procházejí dvojitou anaerobní fermentací s přídavkem ovocných šťáv (broskev, liči, jahoda, ananas), čímž vznikají vysoce komplexní, ovocné chutě.
 Producent a region: Juan Pablo Vélez, sídlící v Ciudad Bolívar, Antioquia, Kolumbie.
Proces - Anaerobní med s přídavkem ovoce: Dvojitá anaerobní fermentace: Třešně se fermentují v tlakových nerezových tancích s proplachováním po dobu 5 dnů. Ovocný nálev: Po rozmělnění se káva znovu fermentuje po dobu 3 dnů s přídavkem ovocné dužiny nebo šťávy (např. broskev, liči, ananas, jahoda).
Zpracování medu: Káva se suší s neporušeným lepkavým slizem, což vede ke sladkému a ovocnému finálnímu šálku. Chuťové profily: Typicky se vyznačuje vysokou sladkostí a plným tělem s tóny broskve, ovocných cukrovinek, tropického ovoce a intenzivní aromatikou. Pražící profil: Často se doporučuje pro lehčí pražení (filtrované nebo moderní espresso) pro zvýraznění jemných ovocných chutí. Klíčové odrůdy a tóny.
S broskvovým nádechem: Známá pro svou „šťávovitou“ broskvovou chuť, intenzivní sladkost a hladký závěr.
Ličí med: Popisována jako káva s vyváženou sladkokyselou chutí a „želé“ profilem. Ananasový koferment: Komplexní, s vyváženou kyselostí a silným ovocným charakterem. Jahoda/Kiwi: Specializované nano-šarže s jasným, kyselým a sladkým profilem.