Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Koupit za 316 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
96 %
Cukrářská výroba I - obor Cukrář
Doprava:
115 Kč
Skladem
316 Kč
Koupit za 316 Kč
96 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
42 Kč
Skladem
307 Kč
Koupit za 307 Kč
60 %
INFORMATORIUM, spol. s r.o. Cukrářská výroba I
Doprava:
70 Kč
330 Kč
Koupit za 330 Kč
98 %
Cukrářská výroba I - František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Doprava:
39 Kč
Skladem
313 Kč
Koupit za 313 Kč
95 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
zdarma
313 Kč
Koupit za 313 Kč
Popis
Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
| Autor | L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec |
| Jazyk | české |
| Nakladatelství | Informatorium |
| Rok vydání | 2019 |
| Výrobce | Informatorium |
| Počet stran | 178 |
