Xanthanová guma Valknut

Xanthanová guma - zahušťovadlo a stabilizátor
Potravinářská přísada. Přírodní látka s mnoha užitečnými vlastnostmi. Dokáže výrazně změnit strukturu a viskozitu v potravinách a nápojích, aniž by se změnila jejich chuť. Prodlužuje čerstvost i životnost potravin. Usnadňuje práci s bezlepkovým těstem - nahrazuje vlastnosti lepku. Využijete ji při přípravě cukrovinek i k zahušťování. Jelikož neobsahuje gluten, je ideálním pomocníkem v kuchyni pro celiaky.
#ShowMore#
Benefity:

Dokonalá textura zmrzliny: Ve zmrzlinářství zabraňuje tvorbě nežádoucích ledových krystalků. Výsledná zmrzlina je hladší, krémovější a pomaleji taje.

Stabilizace za studena i tepla:Na rozdíl od mnoha jiných zahušťovadel funguje xantan okamžitě po rozmíchání v tekutině (nevyžaduje vaření).

Bezlepkové pečení: Vhodná pro pečení bezlepkových potravin. Dodává těstu potřebnou pružnost a vazkost, díky čemuž se bezlepkové pečivo nedrobí a drží tvar.

Vysoká účinnost: K dosažení požadovaného efektu stačí velmi malé množství (obvykle v řádu gramů).

Veganský produkt: Čistě rostlinný původ (mikrobiální fermentace).

Složení:

Xantanová guma (E415)

Možné využití:

Stačí 1 – 2 g na 1 kg všech suchých surovin, které v těstě použijete. Takže vám náš balíček opravdu dlouho vydrží. A jak xantan do těsta použít? Stačí ho přimíchat k mouce a pak pokračovat, jak jste zvyklí. Xantanovou gumu využijete i při přípravě jiných pokrmů.
Díky xantanu vám zavařené maso déle vydrží a domácí šunka bude mít tu správnou konzistenci.
Lépe spojíte jednotlivé složky dresingu.
Můžete ji využít i místo jíšky k zahuštění šťáv či omáček.
Vyrobte si domácí želatinové bonbóny, s xantanem vám to půjde raz dva.
Pokud vás při výrobě domácí zmrzliny trápí ledové krystalky. Xantanová guma vám s tím pomůže a zamezí jejich vzniku.

Uvedené dávkování je pouze orientační. Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota
 750 kj

Energetická hodnota
 179 kcal

Tuky
 0 g

Z toho nasycené mast.kyseliny
 0 g

Sacharidy
 73 g

Z toho cukry
 0 g

Bílkoviny
 5-7 g

Vláknina
 77,5 g

Další zajímavosti

Alternativní názvy:   Kukuřičná cukrová guma, Bakteriální polysacharid, E415
E415 je přírodní polysacharid vznikající fermentací kukuřičného škrobu.
Pokud jde o interakci s lidským tělem, xantanová guma se chová jako rozpustná vláknina.
Rozpustné vlákniny se rozpouštějí ve vodě a stávají se želatinovými, přičemž procházejí trávicím systémem většinou nestrávené.
Xantanová guma se dostane do tlustého střeva v neporušeném stavu, kde ji fermentují místní bakterie.
Kromě úlohy při trávení a výrobě potravin se xantanová guma využívá iv jiných oblastech, například v kosmetice, kde zlepšuje strukturu a tekutost kosmetických výrobků, a v průmyslu, kde jsou její zahušťovací a stabilizační vlastnosti prospěšné.

Upozornění:
Není určeno jako náhrada pestré stravy. 
Skladování:
Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním.