Castillo de Canena olivový olej extra panenský 2,5 l

Picual je nejoblíbenější španělskou olivovou odrůdou, a proto nemůže chybět ani v praktickém velkém balení v nabídce rodinné farmy Castillo de Canena. Olivy Picual jsou pěstovány na pozemku Cortijo Guadiana v andaluském regionu Jaén.

Párování Picualu s pokrmy

Olivový olej Picual řadíme mezi oleje se střední intenzitou chuti a díky tomu má univerzální použití v kuchyni.  Skvěle hodí k mnoha pokrmům. Zde jsou některá doporučení na párování:

Saláty: Picual olej dodá svěžím zeleninovým salátům intenzivní ovocnou chuť s lehce hořkými tóny, které zvýrazní čerstvé ingredience, jako je rajče, okurka, rukola nebo špenát.

Grilovaná zelenina: Jeho bohatá a robustní chuť se perfektně hodí ke grilovaným paprikám, lilku, cuketám nebo chřestu. Olej krásně podtrhne přírodní sladkost zeleniny.

Ryby a mořské plody: Picual se skvěle snoubí s grilovanými nebo pečenými rybami, zejména s lososem, tuňákem nebo makrelou. Můžete vyzkoušet také  pro dochucení grilované chobotnice nebo chobotnicového salátu.

Maso: Tento olej je vynikající k červenému masu, ať už grilovanému, dušenému nebo pečenému. Lehká pikantnost Picualu dodá pokrmům hloubku. Skvěle ladí s hovězím steakem nebo jehněčí kotletou.

Těstoviny: Picual je ideální pro dochucení těstovin, zejména jednoduchých jídel jako jsou aglio e olio nebo těstoviny s rajčaty a bazalkou. Intenzivní chuť oleje jednoduše dochutí každou porci.

Sýry: Párování s výraznými sýry, jako je ovčí sýr Manchego nebo kozí sýry, je perfektní volbou. Olej vyváží jejich slanost a dodá zajímavý kontrast v chuti.

Polévky a krémové pokrmy: Picual je skvělý jako finální úprava hustých krémových polévek (např. z dýně nebo rajčat), kde svou pikantností a ovocností nabídne novou chuťovou dynamiku.

Olivový olej Picual díky své univerzálnosti najde využití v každé kuchyni, kde se cení intenzivní chuť a vysoká kvalita.

Olivová odrůda Picual

Odrůda oliv Picual je jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd na světě, především díky svému vysokému obsahu oleje a pro svou výraznou a komplexní chuť. Pochází z oblasti Jaén v Andalusii na jihu Španělska, která je známá jako největší producent olivového oleje na světě.

Typickým znakem olivového oleje z odrůdy Picual je jeho intenzivní ovocná chuť, často s tóny rajčat, fíkových listů, čerstvě posekané trávy a zelených mandlí. Na patře má charakteristickou vyváženou hořkost a pikantnost, což jej činí ideálním pro ochucování pokrmů, jako jsou saláty, grilované maso, ryby nebo zelenina.

Jednou z hlavních předností olivového oleje Picual je jeho vysoký obsah polyfenolů a antioxidantů (u každé farmy a sklizně se liší), což z něj činí jeden z nejzdravějších olejů na trhu. Tyto látky mají pozitivní vliv na lidské zdraví, zejména na srdce a cévy, a navíc prodlužují životnost oleje, díky čemuž je velmi odolný vůči oxidaci.

Olivový olej z odrůdy Picual je skvělou volbou pro ty, kteří hledají olej s výraznou chutí a vysokou nutriční hodnotou, který dodá jídlu intenzivní aroma a zároveň přinese zdravotní benefity.

O farmě Castillo de Canenna

Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v srdci Andalusie a patří mezi nejprestižnější výrobce extra panenských olivových olejů ve Španělsku. Historie této rodiny sahá až do roku 1780, kdy se rodina Vañó začala věnovat pěstování oliv a výrobě olivového oleje. Název farmy je inspirován středověkým hradem, který se majestátně tyčí nad olivovými háji v okolí města Canena.

Castillo de Canena je známé pro svůj důraz na kvalitu, inovaci a udržitelnost. Všechny olivy jsou ručně sklizeny v optimální fázi zralosti, aby byl zajištěn co nejvyšší obsah polyfenolů a uchování bohaté chuti. Díky kombinaci dlouholeté tradice a moderních technologií se farmě daří vytvářet výjimečné extra panenské olivové oleje, které jsou oceňovány po celém světě.

Farma klade velký důraz na ekologické zemědělství a udržitelný přístup k produkci. Mezi nejvýznamnější produkty Castillo de Canena patří olivové oleje z odrůd Picual a Arbequina, které jsou ceněny pro svou komplexní chuť a vysokou nutriční hodnotu.

Castillo de Canena je nejen symbolem prvotřídní kvality, ale také odhodlání k ochraně životního prostředí a zachování rodinné tradice, která se předává z generace na generaci.

Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů