Retigo Blue Vision 2021 b

Konvektomat RETIGO Blue Vision B 2021 b

Profesionální konvektomat s kapacitou 20 x GN 2/1 pro přípravu 600–900 jídel. Vybavený pokročilým systémem regulace páry, dotykový displej 8" a všemi moderními technologiemi pro komerční kuchyně.

Horký vzduch

30 – 300 °C

Kombinovaný režim

30 – 300 °C

Vaření v páře

30 – 130 °C

Bio vaření

Technické parametry

Energie
Elektřina

Vývin páry
Bojlerový

Kapacita
20 x GN 2/1

Kapacita jídel
600 – 900

Rozteč zásuvů
63 mm

Rozměry
1156 x 1815 x 963 mm

Váha
336 kg

Celkový příkon
58,9 kW

Tepelný výkon
58 kW

Příkon vyvíječe páry
48 kW

Jištění
100 A

Napájení
3N~/380-415V/50-60 Hz

Hlučnost
do 70 dBA

Přípojka vody/odpadu
G 3/4" / 50 mm

Teplota
30-300 °C

Vaření a programy

- Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze

- Automatický start - možnost naplánovat odložený start

- Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

- Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku

- Regenerace/banketing - podávejte více pokrmů v kratším čase

- Nízkoteplotní vaření - nižší váhové ztráty, lepší chuť

- Obousměrný ventilátor - minimální rozdíly v barvě upečených jídel

- 7 rychlostí ventilátoru - kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu

- Fan stop - okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří, zabraňuje opaření

- Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami

- VisionCombi software - správa programů a piktogramů ve Vašem PC, prohlížení dat HACCP

- Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitování, Uzení - speciální programy pro moderní gastronomii

- Programy/kroky: 1000/20

Vlastnosti a funkce

- Ovládání - 8" dotykový displej s technologií rychlé odezvy

- MyVision - maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce

- Piktogramy - možnost přirazení vlastních piktogramů ke každému programu

- AHC (Active Humidity Control) - automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření (včetně automatického systému odvlhčení)

- Časování zásuvů - možnost nastavit různý čas pro každý zásuv

- Easy Cooking - konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku

- Delta T vaření - preciznost při přípravě velkých kusů potravin

- Cook&Hold - po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování

- Golden Touch - perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka

- Multitasking - unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření

- Funkce Learn - uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření

- Posledních 10 - automatické zobrazení posledních 10 varných procesů

- EcoLogic - údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji

- Teplotní sonda - šestibodová (perfektní kontrola teploty v jádře pokrmu)

- Elektronicky ovládaná klapka - rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu

- Taktování ventilátoru - 3 kroky k lepší rovnoměrnosti

- HACCP záznamy - snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření (na displeji)

- Active Cleaning - systém automatického mytí s minimální spotřebou vody

- Ruční sprcha - upevněná na boku

- Trojité dveřní sklo - minimální únik tepla, nízká spotřeba energie
Robustní klika - antibakteriální