El Dorado 12y 40% 0,7 l (karton)

Jak se vyrábí? Destilace a zrání

El Dorado 12yo je rum z Guyany destilovaný v palírně Diamond. Vyrábí se z melasy z cukrové třtiny. Destilace probíhá kombinovanou metodou na kolonových přístrojích (Column Still), dřevěných kolonových přístrojích (Column still) a dřevěných kotlíkových přístrojích (Pot Still). Zraje po dobu min. 12 let, v sudech po Bourbonu. Rum není doslazený (0-5g/l cukru).

Produktový text

Destilace: Základ 12ti letého El Dorado rumu je míchán z rumu pocházejícího z unikátní sudové kontinuální destilace (Wooden Coffey Continuous Still), kterou dnes používá pouze Demerara Distillers, a z rumu připraveného kotlíkovou destilací . Pro dosažení žádané finální chuti, komplexnosti a bohatosti přidává sklepmistr další vybrané rumy stařené 12 a více let. Staření rumu probíhá v dubových sudech v Guyaně, jejíž tropické klima poskytuje ideální podmínky pro zrání. Při teplotě 30-34 °С je oxidační proces rychlejší a vytváří  delikátnější aroma. Při těchto podmínkách jsou též nežádoucí látky absorbovány dřevem sudu. Tento proces se nazývá „měknutí“ a probíhá tak dlouho, jak dlouho je rum v přímém kontaktu se dřevem sudu. Pro staření jsou používány starší dubové sudy po bourbonu.

Degustace: El Dorado 12 YO je středně hluboké zlatavé barvy, s velmi atraktivní vůní cukrové třtiny, medu, karamelu a hrozinek. V chuti krásně bohatý, vyvážený a vyzrálý, s tóny kůže, koření a pomerančové kůry. Po počátečním nasládlém charakteru přichází nádherný, suchý dozvuk. Velmi elegantní  a vzrušující rum.

Doporučení: Je ideální pro dlouhé hloubavé upíjení.

Ocenění: International Wine & Spirit Competition, London 2016 Zlatá Medaile nejlepší ve své kategorii