Glutamát sodný - Nepostradatelná přísada asijské kuchyně Obecné informace Glutamát sodný, známý také jako MSG nebo E621, je populární ochucovadlo široce používané v asijské kuchyni. Tato bílá krystalická látka zesiluje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou umami příchuť. Glutamát sodný je rozpustný ve vodě a má minimální vlastní chuť. Původ a historie Glutamát sodný byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Ikeda izoloval tuto látku z mořské řasy kombu, která se tradičně používá... Celý popis
Koupit za 63 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
94 %
Aji No Moto Glutamát sodný 454 g
Doprava:
49 Kč
Skladem
63 Kč
Koupit za 63 Kč
100 %
Glutamát sodný Umami (E621) 454g Aji No Moto
Doprava:
69 Kč
Skladem
90 Kč
Koupit za 90 Kč
98 %
Aji-No-Moto Glutaman Sodný 400g Ajinomoto
Doprava:
56 Kč
Skladem
59 Kč
Koupit za 59 Kč
Popis
Glutamát sodný - Nepostradatelná přísada asijské kuchyně
Obecné informace
Glutamát sodný, známý také jako MSG nebo E621, je populární ochucovadlo široce používané v asijské kuchyni. Tato bílá krystalická látka zesiluje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou umami příchuť. Glutamát sodný je rozpustný ve vodě a má minimální vlastní chuť.
Původ a historie
Glutamát sodný byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Ikeda izoloval tuto látku z mořské řasy kombu, která se tradičně používá v japonské kuchyni. Od té doby se MSG rozšířilo do celého světa a stalo se neodmyslitelnou součástí mnoha asijských pokrmů.
Zajímavosti
Glutamát sodný je přírodně se vyskytující aminokyselina, kterou lze najít v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
MSG obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl.
Navzdory některým mýtům, vědecké studie neprokázaly, že by glutamát sodný byl škodlivý pro většinu lidí.
Tipy na použití
Glutamát sodný lze použít k vylepšení chuti mnoha pokrmů:
Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
Masové pokrmy: Zvýrazní chuť masa v marinádách nebo při smažení.
Zeleninové pokrmy: Dodá hloubku chuti vegetariánským jídlům.
Omáčky a dipy: Vylepší chuť domácích omáček.
Otázky a odpovědi
Je glutamát sodný bezpečný?
Ano, pro většinu lidí je MSG považováno za bezpečné. Světová zdravotnická organizace a další regulační orgány potvrdily jeho bezpečnost.
Kolik glutamátu sodného bych měl použít?
Začněte s malým množstvím, asi 1/4 až 1/2 čajové lžičky na porci. Postupně můžete množství upravit podle chuti.
Může MSG nahradit sůl v receptu?
Částečně ano. MSG může snížit potřebu soli v receptu, ale nemělo by ji zcela nahradit, protože má odlišnou chuť.
Shrnutí
Glutamát sodný je všestranná přísada, která může výrazně vylepšit chuť vašich pokrmů. S jeho bohatou historií v asijské kuchyni a schopností zvýraznit umami chuť je neocenitelným pomocníkem v kuchyni. Ať už vaříte tradiční asijská jídla nebo experimentujete s fusion kuchyní, MSG vám pomůže dosáhnout plné a bohaté chuti vašich oblíbených pokrmů. Návod k použitíDo polévek, kari, k masu, rybám a zelenině přidejte 1/2 čajové lžičky pro zvýraznění chuti. Pro osmažené pokrmy používejte větší množství - do osmažené rýže 3/5 čajové lžičky a do osmažených těstovin 4/5 čajové lžičky. Ochucovadlo dodá jídlům plnější chuť a umami charakter.Složeníglutaman sodný (E621)Alergieneobsahuje
Obecné informace
Glutamát sodný, známý také jako MSG nebo E621, je populární ochucovadlo široce používané v asijské kuchyni. Tato bílá krystalická látka zesiluje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou umami příchuť. Glutamát sodný je rozpustný ve vodě a má minimální vlastní chuť.
Původ a historie
Glutamát sodný byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Ikeda izoloval tuto látku z mořské řasy kombu, která se tradičně používá v japonské kuchyni. Od té doby se MSG rozšířilo do celého světa a stalo se neodmyslitelnou součástí mnoha asijských pokrmů.
Zajímavosti
Glutamát sodný je přírodně se vyskytující aminokyselina, kterou lze najít v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
MSG obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl.
Navzdory některým mýtům, vědecké studie neprokázaly, že by glutamát sodný byl škodlivý pro většinu lidí.
Tipy na použití
Glutamát sodný lze použít k vylepšení chuti mnoha pokrmů:
Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
Masové pokrmy: Zvýrazní chuť masa v marinádách nebo při smažení.
Zeleninové pokrmy: Dodá hloubku chuti vegetariánským jídlům.
Omáčky a dipy: Vylepší chuť domácích omáček.
Otázky a odpovědi
Je glutamát sodný bezpečný?
Ano, pro většinu lidí je MSG považováno za bezpečné. Světová zdravotnická organizace a další regulační orgány potvrdily jeho bezpečnost.
Kolik glutamátu sodného bych měl použít?
Začněte s malým množstvím, asi 1/4 až 1/2 čajové lžičky na porci. Postupně můžete množství upravit podle chuti.
Může MSG nahradit sůl v receptu?
Částečně ano. MSG může snížit potřebu soli v receptu, ale nemělo by ji zcela nahradit, protože má odlišnou chuť.
Shrnutí
Glutamát sodný je všestranná přísada, která může výrazně vylepšit chuť vašich pokrmů. S jeho bohatou historií v asijské kuchyni a schopností zvýraznit umami chuť je neocenitelným pomocníkem v kuchyni. Ať už vaříte tradiční asijská jídla nebo experimentujete s fusion kuchyní, MSG vám pomůže dosáhnout plné a bohaté chuti vašich oblíbených pokrmů. Návod k použitíDo polévek, kari, k masu, rybám a zelenině přidejte 1/2 čajové lžičky pro zvýraznění chuti. Pro osmažené pokrmy používejte větší množství - do osmažené rýže 3/5 čajové lžičky a do osmažených těstovin 4/5 čajové lžičky. Ochucovadlo dodá jídlům plnější chuť a umami charakter.Složeníglutaman sodný (E621)Alergieneobsahuje
Parametry
| Výrobce | Ajinomoto |
| Hmotnost | 454 g |
