Profikoření - Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 % 1 Kg

Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 %
Tmavý kakaový prášek holandského typu s 20–22 % kakaového másla, intenzivní chuti a vůně, ideální pro pečení, dezerty i horké nápoje.
Latinský název:Theobroma cacao
Alternativní název:cocoa powder, dutch processed cocoa, kakao, holandské kakao, kakaový prášek, alkalizované kakao, kakao prášok
Použitá část rostliny:Kakaové boby, mletá semena kakaovníku
Kakao holandkého typu:Prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.
Zpracování: pražené a alkalizovanéÚprava kakaa alkalizací: Zrno podléhá "lázni" s vodou, do které je přidáván uhličitan draselný, který snižuje přirozenou kyselost kakaa.Použití:Horké nápoje, pečení, dezerty, smoothies, polevy, zmrzlinaBarva a vzhled:Jemný prášek, sytě hnědá až tmavě hnědá barvaVůně a chuť:Intenzivní čokoládová vůně, plná a jemně hořká chuťSložení: Kakaový prášek, regulátor kyselosti: uhličitan draselný, kyselina citronováObsah tuku: kakaové máslo 20 - 22 %Výroba:Kakao se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se melou, lisují a následně upravují alkalizací pro jemnější chuť a barvu.Pražení bobů pomáhá rozvinout jeho jedinečnou chuť, konzervuje a zároveň může působit i dezinfekčně. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bobu, je také na krátkou dobu cca 30s použita vyšší teplota tak, aby došlo k oddělení co nejšetrnějším způsobem a nezůstávaly žádné slupky, které jsou odváty speciálním zařízením. To činí z našeho kakaa opravdu čistý produkt.Pražení: Je prováděno horkým vzduchem od 100°do 120°C. Proces pražení trvá asi 30 minut . Díky pražení se rozvine nejušlechtilejší vůně kakaa.

Výživové hodnoty na 100g:
Hodnoty:

Energetická hodnota (kJ) 
1548

Energetická hodnota (kcal) 
370

Tuky (g) 
21

z toho nasycené mastné kyseliny (g) 
12,6

Sacharidy (g) 
8,9

z toho cukry (g) 
8,5

Bílkoviny (g) 
19,4

Sůl (g)
0,04

Vláknina (g)
29,9

Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 %
Popis produktu
Kakao prášek tmavého holandského typu patří mezi špičkové suroviny, které vynikají svou intenzivní barvou i plnou čokoládovou chutí. Tento typ kakaa vzniká speciálním procesem alkalizace, díky němuž získává jemnější chuť, méně kyselosti a krásně tmavý odstín.
Historie holandského kakaa sahá až do 19. století, kdy holandský chemik Coenraad van Houten vyvinul způsob, jak kakao zpracovat tak, aby bylo méně hořké a snadněji rozpustné. Od té doby se stalo neodmyslitelnou součástí cukrářství a domácího pečení po celém světě.
Tmavý kakaový prášek se vyrábí z vybraných kakaových bobů, které se fermentují, praží a následně lisují. Z odtučněné hmoty vzniká kakaový prášek s obsahem kakaového másla 20–22 %, což zaručuje jeho bohatou chuť a krémovou konzistenci.
V kuchyni je tento kakaový prášek neocenitelný. Dodává dezertům hlubokou barvu, čokoládovou vůni a výraznou chuť. Využívá se při pečení, výrobě čokoládových krémů, nápojů či domácích pralinek. Kromě potravinářství najde uplatnění i v kosmetice – například při výrobě pleťových masek.
Díky obsahu přírodních antioxidantů, minerálů a hořčíku je kakao vyhledávané i pro své pozitivní účinky na organismus. Podporuje dobrou náladu, dodává energii a přispívá k celkovému pocitu pohody.
Tipy na použití:

Do dortových a koláčových těst
Na výrobu čokoládových polev a krémů
Do horkých nápojů a kakaa
Na posyp dezertů a cappuccina
Do domácích sušenek a pralinek

Nechte se unést intenzivní chutí pravého tmavého kakaa a dodejte svým receptům profesionální čokoládový nádech.
Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde