Denoix nemá ve světě hořčice mnoho co říct. Jedná se o rodinnou palírnu založenou v roce 1839 v Brive-la-Gaillarde v regionu Corrèze na jihozápadě Francie. Ale právě oni se pustili do obnovy papežské hořčice v roce 1986, díky čemuž je jedna z nejznámějších hořčic v historii opět v prodeji. A za to jim chvála. Francouzští papežové nejsou jen rytíři Neposkvrněné, ale také znalci hořčice. Nějaký Klement VI (jen proto, že rád pil, jedl a sváděl, považovaný za jednoho z nejhorších papežů v historii,... Celý popis
Koupit za 230 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
94 %
Denoix Francouzská Hořčice 200 g
Doprava:
49 Kč
Skladem
230 Kč
Koupit za 230 Kč
Popis
Denoix nemá ve světě hořčice mnoho co říct. Jedná se o rodinnou palírnu založenou v roce 1839 v Brive-la-Gaillarde v regionu Corrèze na jihozápadě Francie. Ale právě oni se pustili do obnovy papežské hořčice v roce 1986, díky čemuž je jedna z nejznámějších hořčic v historii opět v prodeji. A za to jim chvála.
Francouzští papežové nejsou jen rytíři Neposkvrněné, ale také znalci hořčice. Nějaký Klement VI (jen proto, že rád pil, jedl a sváděl, považovaný za jednoho z nejhorších papežů v historii, není to divné?) *) obdivoval Moutarde Violette de Brive z oblasti, ze které pocházel – Limousin. A proto jmenoval pana Messire Javbertieho (původem z Turenne) – Grand Moutardier du Pape. Není příliš volatilní, není příliš významný, ale pozlátko stanovišť, sekretářky, hotely a služební auto zdarma (to je již současnost), vždy a všude téměř každého vzrušuje, zejména méně důležité politiky a důležitější kleriky. Později hořčice, zvaná papežská, na dlouhá léta upadla do zapomnění (jako francouzští papežové) a teprve v devatenáctém století začíná její znovuzrození. Stejně jako ve Francii trvalo zesílení krátce a hořčice opět na sto let upadla v zapomnění. Od roku 1986 ji vyrábí společnost Denoix. Zajímalo by mě, jak dlouho... a jak tady nemilovat Francouze? :-)
-----------
Hořčice Violette de Brive je připravena s přídavkem hroznového moštu, který jí dodává charakteristickou barvu a požadovanou sladkou a ovocnou chuť. Hořčičná zrna jsou několik dní macerována v červeném hroznovém moštu a místním víně z oblasti Brive. Proces probíhá za studena, bez tepelné úpravy, což zachovává intenzivní vůni a chuť hořčice. Používají celá zrna, která jsou později jemně rozdrcena, díky čemuž má hořčice mírně zrnitou texturu. To je samozřejmě řemeslo, které také stojí...
Ideální jako přísada do bílého masa, syrové zeleniny,kachní prsa (magret), jako základ pro omáčky, chutney,tato hořčice je vítaným doplňkem téměř každého každodenního jídla,Ačkoliv si s žitným chlebem příliš neporadí... Mějte na paměti,že je to z Francie, ale nepodobá se francouzským hořčicím známým po celém světě. Jedině šampaňský Clovis dělá podobnou věc, i když ne tak vznešeným způsobem, díky čemuž je mnohem levnější (v jiné nabídce je mustardo).
Sklenice 200 g.
Složení: semena a skořápky hořčice, hroznový mošt 18,7 %, červené víno, ocet, voda, sůl, koření. Ve víně jsou siřičitany.
------------------
Historie hořčice není vždy vážná :-)
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie/
-------------
* Čtu, že tyto papežské milenky jsou potvrzující a Petrarčina zlá vůle, protože chtěl přinutit papeže k návratu do Říma, nazýval Avignon - Babylon, kritizoval promiskuitu dvora. Ale to, že rád jedl a pil; je pravda, že si vážil provensálské kuchyně; je pravda, že se vyznal ve víně, a také pravda. A samozřejmě – vyznal se v hořčicích! S tímto svavolením to může být jen fáma, protože papež dělal rychlou kariéru, líbil se opačnému pohlaví, měl rád značný život. Oškliví asketi takové nemají rádi...
Francouzští papežové nejsou jen rytíři Neposkvrněné, ale také znalci hořčice. Nějaký Klement VI (jen proto, že rád pil, jedl a sváděl, považovaný za jednoho z nejhorších papežů v historii, není to divné?) *) obdivoval Moutarde Violette de Brive z oblasti, ze které pocházel – Limousin. A proto jmenoval pana Messire Javbertieho (původem z Turenne) – Grand Moutardier du Pape. Není příliš volatilní, není příliš významný, ale pozlátko stanovišť, sekretářky, hotely a služební auto zdarma (to je již současnost), vždy a všude téměř každého vzrušuje, zejména méně důležité politiky a důležitější kleriky. Později hořčice, zvaná papežská, na dlouhá léta upadla do zapomnění (jako francouzští papežové) a teprve v devatenáctém století začíná její znovuzrození. Stejně jako ve Francii trvalo zesílení krátce a hořčice opět na sto let upadla v zapomnění. Od roku 1986 ji vyrábí společnost Denoix. Zajímalo by mě, jak dlouho... a jak tady nemilovat Francouze? :-)
-----------
Hořčice Violette de Brive je připravena s přídavkem hroznového moštu, který jí dodává charakteristickou barvu a požadovanou sladkou a ovocnou chuť. Hořčičná zrna jsou několik dní macerována v červeném hroznovém moštu a místním víně z oblasti Brive. Proces probíhá za studena, bez tepelné úpravy, což zachovává intenzivní vůni a chuť hořčice. Používají celá zrna, která jsou později jemně rozdrcena, díky čemuž má hořčice mírně zrnitou texturu. To je samozřejmě řemeslo, které také stojí...
Ideální jako přísada do bílého masa, syrové zeleniny,kachní prsa (magret), jako základ pro omáčky, chutney,tato hořčice je vítaným doplňkem téměř každého každodenního jídla,Ačkoliv si s žitným chlebem příliš neporadí... Mějte na paměti,že je to z Francie, ale nepodobá se francouzským hořčicím známým po celém světě. Jedině šampaňský Clovis dělá podobnou věc, i když ne tak vznešeným způsobem, díky čemuž je mnohem levnější (v jiné nabídce je mustardo).
Sklenice 200 g.
Složení: semena a skořápky hořčice, hroznový mošt 18,7 %, červené víno, ocet, voda, sůl, koření. Ve víně jsou siřičitany.
------------------
Historie hořčice není vždy vážná :-)
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie/
-------------
* Čtu, že tyto papežské milenky jsou potvrzující a Petrarčina zlá vůle, protože chtěl přinutit papeže k návratu do Říma, nazýval Avignon - Babylon, kritizoval promiskuitu dvora. Ale to, že rád jedl a pil; je pravda, že si vážil provensálské kuchyně; je pravda, že se vyznal ve víně, a také pravda. A samozřejmě – vyznal se v hořčicích! S tímto svavolením to může být jen fáma, protože papež dělal rychlou kariéru, líbil se opačnému pohlaví, měl rád značný život. Oškliví asketi takové nemají rádi...
