SmartFlex Velvet Mandle 4 kg

Proč si vybrat Smartflex Velvet mandlový
Pokud hledáte spolehlivý fondán na dort, který vám práci usnadní a zároveň zajistí perfektní výsledek, smartflex velvet mandle patří mezi nejoblíbenější volby cukrářů. Tato potahovací hmota na dort je mimořádně pružná, měkká a dobře se přizpůsobí tvaru dortu. Při práci nepraská, netrhá se a snadno přilne ke korpusu, takže vytvoří krásně hladký povrch.
Velkou výhodou je také jeho přirozeně sněhově bílá barva a jemná, lehce mandlová chuť a vůně. Smartflex se velmi dobře barví potravinářskými barvami a díky své stabilitě drží tvar i při tvorbě vyšších dortů nebo složitějších dekorací.
Na co se fondán hodí
Kvalitní fondán je základem pro profesionálně vypadající dort. Smartflex velvet využijete především jako potahovací hmotu na dort, ale díky své pružnosti poslouží i jako modelovací hmota.
Hodí se například pro:

potahování narozeninových, svatebních i dětských dortů

tvorbu dekorací a ozdob na dorty

modelování figurek, květin a dalších detailů

potahování menších dezertů nebo cupcake dekorací

Díky tomu je smartflex velvet mandle ideální jak pro domácí cukráře, tak pro profesionální cukrářské provozy.
Jaký krém použít pod fondán
Aby fondán na dort zůstal krásně hladký a nezačal se rozpouštět, je důležité zvolit správný podkladový krém. Nejlepší jsou krémy s nízkým obsahem vody.
Vhodné jsou například:

máslový krém

krém z másla a moučné kaše

pudinkový krém s máslem

čokoládová ganache

Naopak nevhodné jsou krémy s vyšším obsahem vody, například šlehačkové krémy s mascarpone, tvarohem, jogurtem nebo zakysanou smetanou. Cukr obsažený ve fondánu by mohl reagovat s vlhkostí a potah by se mohl začít rozpouštět.
Návod k použití
Z balení odřízněte potřebné množství hmoty a rukama ji důkladně propracujte, aby byla měkká a elastická. Pokud je fondán pevnější, můžete ho krátce zahřát v mikrovlnné troubě (cca 5-10 sekund), čímž znovu změkne.
Poté hmotu vyválejte na plát silný přibližně 3-4 mm. Aby se potahovací hmota na dort nelepila, podsypejte pracovní plochu moučkovým cukrem nebo škrobem. Plát by měl být o něco větší než průměr dortu včetně jeho výšky.
Fondán můžete na dort přenést několika způsoby:

podebráním plátu rukama

namotáním na váleček

vyválením na fólii či silikonové podložce a následným přetočením na dort

Nakonec potah uhlaďte cukrářskou žehličkou a přebytečný fondán na dort odřízněte.
Jak fondán skladovat
Aby si modelovací hmota zachovala svou pružnost, skladujte ji vždy dobře zabalenou. Nejlépe v igelitovém sáčku nebo uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Tím zabráníte vysychání a tvrdnutí hmoty.
Fondán je přirozeně bezlepkový.
Složení: cukr, glukózový sirup, pitná voda, rostlinné tuky (kokosový tuk, hydrogenovaný olej z palmových jader), modifikovaný bramborový škrob, zahušťovadlo: xanthanová guma, aroma, konzervant: sorban draselný, regulátor kyselosti: kyselina citronová
Nutriční hodnoty na 100 g: energie 1641 kJ/388 kcal, tuky 6,26 g (z toho nasycené 5,29 g), sacharidy 82,41 g (z toho cukry 73,23 g), vláknina 0,99 g, bílkoviny