UNOX XEVL-2021-GPRS PLUS

Ručně nastavitelné varné procesy:

- Konvekční vaření na 30° až 300°C

- Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%

- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%

- Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%

- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%

- MULTI.Point vícebodová sonda jádra

- Vaření se sondou a funkcí Delta T

- Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů

- MIND.Maps technologie: umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem

- MIND.Maps 48 uložitelných programů

- 384 uložitelných programů uživatele

- Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům

- Možnost ručního napsání názvu programu

- CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit

- MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně

- MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

UNOX Intelligent.performance technologies

- SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces

- CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnotř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny

- ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy

- AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu

Technologie UNOX Intensive.Cooking

- AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí

- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%

- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě

- Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát, regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu, trojité sklo dveří

- EFFICIENT.Power: certifikace ENERGY STAR

- PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C

Technologická data

- Internet pro připojení konvektomatu  k službám ddc.unox.com a UNOX APP

- DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu

Automatické mytí

- Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy (s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku)

- Integrovaný zásobník čistícího prostředku

Patentované dveře

- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)

- Pozice aretace dveří v 120° - 180°

Pomocné funkce

- Teplota předehřátí až na 300°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť

- udržovací režim "HOLD"

- Kontinuální režim "INF"

- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček venitlátorů

- Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F

- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily

- Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu

- Osvětlení varné komory externím LED světlem

- Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)

- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích

- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad

- Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály

- 2-stupňová dveřní klika

- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch

- Bezpečnostní termostat

- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu

- Nerezový C-profil vsunů

Parametry:

- 20x GN 2/1

- Typ kontroly: digitální

- Počet zásobníků: 20

- Rozteč: 67 mm

- Frekvence: 50 Hz

- Napětí: 220 - 240 V 1PH+N+PE

- Příkon: 2,5 kW

- Max.příkon plynu: 90 kW

- Rozměry (š x h x v): 892 x 1257 x 1875 mm

- Váha: 290 kg